Sałatka z dynią, halloumi, awokado i kremowym sosem

Sałatka z dynią, halloumi, awokado i kremowym sosem to połączenie pysznych, sezonowych składników, które świetnie komponują się ze sobą, tworząc lekką, ale sycącą sałatkę. Idealna na lunch, kolację lub jako dodatek do dań głównych, z pewnością zadowoli podniebienia miłośników zdrowych i smacznych dań.

Składniki:

• 200 g dyni (np. Hokkaido lub piżmowej)
• 100 g sera halloumi
• 1 dojrzałe awokado
• 50 g świeżych liści roszponki i innej zieleniny
• 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy (5 g)
• 1 łyżeczka miodu (12 g)
• Zioła greckie do sosu + chilli do dyni
• Sól i pieprz do smaku
• Pestki dyni (5 g) i pestki słonecznika (5 g)

Sposób wykonania:

Dynię obierz, pokrój w kostkę i piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Następnie podsmaż przyprawioną chilli dynię na patelni na odrobinie oliwy z oliwek przez około 5-10 minut, aby uzyskać jeszcze lepszy smak. Halloumi pokrój w plastry i również podsmaż na tej samej patelni na odrobinie oliwy, aż się zarumieni z obu stron. Na tej samej patelni możesz również podprażyć pestki dyni, aby były jeszcze smaczniejsze. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ pokrój w plastry.

W dużej misce połącz podsmażoną dynię, plastry halloumi, awokado i liście roszponki oraz innej zieleniny. W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz oraz zioła greckie i musztardę, aby przygotować dressing. Skrop sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj. Na koniec posyp całość podprażonymi pestkami dyni i słonecznika.

Pro tip:
Gdy mamy sezon na dynię, robię więcej za jednym razem i później wykorzystuję ją do innych przepisów, takich jak ciasto, placuszki, zupa krem, sałatka itd.

Wartości odżywcze:
Jedna porcja (512 g) sałatki ma około 559 kcal, w tym:

• Białko: 18.3 g
• Tłuszcz: 36.8 g
• Węglowodany: 44.7 g