Risotto z krewetami i szparagami

To wiosenne danie z krewetkami i szparagami w roli głównej zrobisz w 20 minut, jest lekkie, efektowne i bardzo smaczne.

Porcja ze zdjęcia ma 300 kcal (390 g) 

B:10.3 g T:7.5 g W:48.1

Składniki na 4 porcje:

• krewetki (100 g)
• ryż do risotto (200 g)
• szparagi (300 g)
• suszone pomidory – nie z zalewy, suche (dolicz kalorie jak używasz tych z zalewy (30 g)
• śmietana 18% (30 ml)
• szpinak (30 g)
• masło (10 g)
• natka pietruszki (5 g)
• oliwa z oliwek (10 ml)
• cebula szalotka (40 g)
• ząbek czosnku (5g)
• bulion (800 g) lub 2 łyżki gotowego  bulionu Winiary warzywnego rozpuszczonego w 800 ml wody (uważaj, jest słony)
• przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią i pieprz
• opcjonalnie plaster cytryny do przystrojenia.

Sposób przygotowania:

Na wysokiej lub po prostu dużej patelni rozgrzej masło, dodaj czosnek posiekany czosnek, krewetki i natkę pietruszki. Smaż przez 3 minuty. Zdejmij krewetki. Na tą samą patelnie dodaj łyżeczkę oliwy, pokrojoną drobno cebulę szalotkę, a gdy podsmaży się przez 5 minut  dodaj ryż do risotto. Dodaj piramidkę smaku oraz pieprz. Zalej bulionem i gotuj na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion. 

Na oddzielnej patelni ugotuj szparagi, pozbaw je twardych końcówce. Czas gotowania to ok. 4 minuty. Na do risotto dodaj pokrojone szparagi, suszone pomidory i szpinak. Przypraw do smaku. Na sam koniec dodaj jeszcze krewetki i zalej wszystko śmietaną. Podgrzewaj wszystko jeszcze 2-3 minuty. Podawaj z plastikiem cytryny.