Kapuśniak z młodej kapusty

Właśnie zaczął się mój ulubiony okres w ciągu roku, czyli wiosna, kiedy mamy dostęp do świeżych warzyw i owoców. Kapuśniak z młodej kapusty to jedna z moich ulubionych zup. Jest niskokaloryczna i bardzo smaczna. Bazowałam na wieloletnim przepisie mojej mamy. Zawiozłam mamie słoik na test i chwaliła , więc tym bardziej chętnie dzielę się przepisem.

Jedna porcja (986 g) ma 361 kcal

B:20.8 g T:17.4 g W:36. 9 g

Składniki na 5 porcji:

• młoda kapusta (2 kg)
• bulion warzywny ( 2 l) lub 2 łyżki bulionu w słoiku, które rozpuszcza się w 2 l wody)
• 3 liście laurowe, 2 ziela angielskie
• piramidka smaku z Lidla do rosołu
• Pieprz
• 2 cebule (200 g)
• wiejska kiełbasa (300 g)
• Koncentrat pomidorowy (100 g)
• Marchew (90 g)
• Pietruszka (80 g)
• Seler korzeniowy (120 g)
• Koperek (20 g)
• Natka pietruszki (20 g)

Sposób przygotowania: do garnka nalej wody, liście i ziele. Zagotuj. Rozpuść bulion (gdy masz np. rosół i chcesz go przerobić na kapuśniak, to pomiń ten krok z wodą i zacznij od razu od rosołu). Warzywna okopowe pokrój w kostkę. Wrzuć do bulionu razem z piramidka smaku. Kapustę obierz z wierzchnich liści, wykrój głąb i poszatkuj. Dodaj kapustę po 5 minutach od wsadzenia warzyw okopowych. W międzyczasie na patelnie dodaj kiełbasę pokrojoną w kostkę i smaż ją na średni ogniu. Gdy z cebuli wytopi się z niej tłuszcz, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż kolejne 5 minut i dodaj do zupy. Dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj wszystko razem 20 minut. Na koniec dodaj posiekany koperek i natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku w razie potrzeby.

Polecam Ci podawać kapuśniak z gotowanym ziemniakami, z okrasa z cebuli i koperkiem lub pieczywem.