Focaccia prosto z lekcji gotowania w Rzymie

Przepis na Włoską Focaccię z Oliwkami i Bazylią (najlepsza jaką jadłam – przepis dostałam po lekcji gotowania w Rzymie)

Z łacińskiego focacio, znaczy ognisko domowe. To właśnie ona gromadziła rodzinę wokół paleniska podczas wspólnego procesu wypiekania.

Składniki:

• 7 g suchych drożdży (opakowanie)
• 500 g mąki pszennej typu 00
• 7 g cukru
• 10 g soli
• 480 g wody
• 100 g oliwy z oliwek

Dodatki:

• Oliwki
• Świeża bazylia

Sposób wykonania: Do miski dodaj suche składniki, zalej je ciepłą (ok. 30-35°C) wodą. Mieszaj wszystko razem, aż składniki dobrze się połączą i utworzą miękkie, lepkie ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.

Następnie składaj ciasto, aby gluten mógł popracować i pokazać na co go stać. Jeżeli pominiesz ten krok, focaccia nie będzie miała tych cudownych bąbli, które są jej nieodłącznym urokiem 🤩.

Obracając miską, składaj ciasto do środka z każdej strony. Przykryj i odstaw na 5-7 minut. Czynność powtórz jeszcze 3-4 razy. Ciasto polej ok. 20 g oliwy, ponownie przykryj i wstaw do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

Po tym czasie wyjmij ciasto, a naczynie, w którym będziesz piec, polej oliwą (50 g na spód i 30 g na wierzch). Rozciągnij ciasto w naczyniu lub na blaszce i teraz najprzyjemniejsze (zaraz po jedzeniu) – ugniatanie! Polej oliwą i ugniataj, aby napowietrzyć focaccię. Dodaj ulubione dodatki, a potem poczekaj, aż ciasto osiągnie temperaturę pokojową (ok. 2 godziny). Następnie piecz w 240°C (góra-dół) przez 20-25 minut (do zarumienienia).

Jeśli Twój piekarnik osiąga maksymalnie 220°C, piecz dłużej, ok. 30 minut (lub do momentu, aż focaccia stanie się złocista i chrupiąca).

Dzielę na 12 porcji, jedna ma 228 kcal (92 g)
B: 5,7 g | T: 8,7 g | W: 31,3 g

Buon appetito!