Chlebek bananowy, który zawsze wychodzi

Na Instagramie zasypaliście mnie pytaniami o to, jak robię mój chlebek bananowy — i przy okazji podzieliliście się ze mną całą masą historii o nieudanych, zakalcowatych wypiekach. I wiecie co? Wcale mnie to nie dziwi. Chlebek bananowy to z pozoru proste ciasto, ale jeśli nie trzymamy się kilku ważnych zasad, to potrafi zrobić psikusa. Sama kiedyś miałam z tym niezłą przeprawę, ale odkąd pilnuję kluczowych punktów, chlebek wychodzi mi idealny za każdym razem. Dlatego w tym wpisie znajdziesz nie tylko mój sprawdzony przepis, ale też wszystkie tipy, dzięki którym już nigdy nie zobaczysz zakalca.

Składniki (1 keksówka 22–24 cm). Im mniejsza, tym chlebek będzie wyższy i odwotnie.

Składniki suche:

• 230 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej (ok. 4 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 4 g)
• 1 łyżka cynamonu (opcjonalnie, ale świetnie pasuje)

Składniki mokre:

• 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 3 większe lub 3–4 mniejsze banany (300–350 g)
• 2 duże jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego z ziarnami wanilii
• 70–90 g jogurtu naturalnego
• 100 g erytrytolu lub cukru
• 1 dodatkowy banan na wierzch (przekrojony wzdłuż)

---

Najważniejsze zasady, żeby chlebek nie wyszedł zakalcowaty:

1. Nie mieszamy długo!
   Używamy rózgi. Mokre + suche składniki tylko do połączenia, bez nadmiernego mieszania.
2. Składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
   Wyjmij wcześniej jajka i jogurt.
3. Piekarnik nagrzewamy wcześniej do 180°C, tryb góra–dół.
4. Nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia.
5. Pieczemy 50 minut, sprawdzamy patyczkiem.
   Jeśli nie jest suchy, dopiekamy jeszcze ok. 5 minut.

---

Przygotowanie:

1. Suche składniki

Do miski wsypać mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Wymieszać i odstawić.
(Przesiewanie mąki nie jest konieczne.)

2. Mokre składniki

Banany rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków (można też zmiksować na gładko).
Dodać roztopione, przestudzone masło, jajka, jogurt, cukier waniliowy i erytrytol/cukier.
Wymieszać rózgą do połączenia.

3. Połączenie składników

Mokre składniki przelać do suchych. Bardzo delikatnie wymieszać tylko do momentu, aż masa będzie jednolita.
Nie mieszać zbyt długo.

4. Przygotowanie formy

• Jeżeli używasz szklanej formy Pyrex, nie potrzebujesz papieru do pieczenia – nic nie będzie przywierać.
• Jeśli Twoja forma zwykle się klei, wyłóż ją papierem i dopiero wlej masę.

5. Dekoracja

Na wierzchu ułożyć przekrojonego wzdłuż banana.

6. Pieczenie

Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C (góra–dół) przez 50 minut.
Sprawdzić patyczkiem, w razie potrzeby dopiec 5 minut.

---

Wartości odżywcze

Chlebek dzielony na 10 kawałków, każdy ok. 115 g.

1 porcja:

• 231 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcz: 10 g
• Węglowodany: 40 g