Wiosenna zapiekanka ze szparagami, cukinią prosciutto

Dziś coś lekkiego, warzywnego i naprawdę prostego – zapiekanka na bazie ciasta filo, z chrupiącymi szparagami, cukinią i słonym prosciutto. Idealna na brunch, lunch, kolację – serio, sprawdzi się w każdej roli. Jest to też idealne danie do pudełka do na wynos. A do tego wygląda świetnie i pachnie w całym domu 🧡

Jedna porcja (217 g) ma 312 kcal B: 15 g T: 35 g W: 6 g

---

🛒 Składniki (na 6 porcji):

• 1 opakowanie ciasta filo (400 g) – znajdziesz w lodówkach, obok ciasta francuskiego
• 8 zielonych szparagów (ok. 240 g) – najlepiej młodych, cienkich
• 1 cukinia (ok. 240 g)
• 2 jajka (100 g)
• 0,5 szklanki mleka (ok. 115 ml)
• 50 g mozzarelli – porwij albo pokrój
• 1 opakowanie prosciutto crudo (ok. 100 g) – może być też szynka parmeńska
• 20 g parmezanu – najlepiej świeżo startego
• 5 łyżeczek pesto z bazylią (ok. 50 g) – możesz użyć gotowego lub domowego

---

🧑‍🍳 Jak to zrobić?

1. Przygotuj warzywa.
2. Szparagi umyj i odłam twarde końcówki – same pokażą, gdzie się złamać. Cukinię pokrój w cienkie plasterki (nożem, mandoliną albo obieraczką – jak wolisz).
3. Formę do zapiekania (np. okrągłą o średnicy ok. 30 cm lub prostokątną, np. 25 × 20 cm) posmaruj odrobiną oliwy. Wyłóż kilka warstw ciasta filo, każdą cienko smaruj mlekiem (możesz użyć pędzelka albo dłoni).
4. Na spód wyłóż plastry cukinii i posmaruj je połową pesto.
5. W misce roztrzep jajka z mlekiem, dopraw solą i pieprzem. Zetrzyj mozzarellę i dodaj do masy jajecznej. Jeśli chcesz, dorzuć też ulubione przyprawy – np. suszone pomidory z czosnkiem i bazylią.
6. Masę jajeczną wylej na cukinię.
7. Na wierzchu ułóż szparagi (całe lub pokrojone na kawałki), porwaną mozzarellę i plastry prosciutto. Dodaj resztę pesto i posyp wszystko parmezanem.
8. Pieczenie: Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C, góra–dół) na około 30 minut – aż wierzch się lekko zarumieni, a środek się zetnie.

---

🍴 Jak podawać?

Świetnie smakuje z rukolą, pomidorkami koktajlowymi albo kleksem jogurtu greckiego. Na ciepło – genialna. Na zimno – też daje radę (serio, przetestowane!).

---