Rosół drobiowy z pieczonych warzyw

Rosół – rozgrzejmy się trochę ✨ pyszna i zdrowa zupa!

Bez czego nie wyobrażasz sobie swojego rosołu?🙂

Składniki:

• Udko z kurczaka: 600 g
• Skrzydło kurczaka: 400 g
• Marchew: 2 sztuki (90 g)
• Pietruszka korzeń: 2 sztuki (160 g)
• Seler korzeniowy: 2 plastry (120 g)
• Cebula: 1 sztuka (100 g)
• Por: 1 sztuka (140 g)
• Natka pietruszki: 3 łyżeczki (18 g)
• Koperek: 3 łyżeczki (12 g)
• Woda: 2000 ml
• Makaron tradycyjny 4-jajeczny: 1 opakowanie (500 g)
• Ziele angielskie: 5 g
• Liść laurowy: 3 sztuki (3 g)
• Kurkuma: 1 szczypta (1 g)
• Sól: 3 szczypty (3 g)
• Pieprz czarny: 4 szczypty (1,2 g)
• Lubczyk: 2 szczypty (2 g)
• Oliwa z oliwek: 1 łyżka (10 g)

Sposób przygotowania:

1. Obierz mięso oraz warzywa (marchew, pietruszkę, seler, cebulę i por). Pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Warzywa wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C (góra-dół) przez 40 minut, aż warzywa lekko się zarumienią.
3. W garnku zagotuj wodę z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Dodaj upieczone warzywa oraz mięso. Dodaj natkę pietruszki i koperek. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny.
4. 20 minut przed końcem gotowania dopraw rosół solą, pieprzem, kurkumą oraz lubczykiem.
5. Makaron gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Rosół podziel na 8 porcji i podawaj z makaronem.

Uwagi:

• Rosół gotuję bez przykrycia.
• Z mięsa i części warzyw zrobię dzisiaj pasztet.

Kaloryczność i makroskładniki na jedną porcję rosołu wynoszą:

• Kalorie: 483 kcal
• Białko: 32 g
• Tłuszcz: 17,3 g
• Węglowodany: 50,1 g
• Błonnik: 38,5 g