Pad thai prosto z lekcjo gotowania w Tajlandii

Pad Thai – ten przepis pochodzi z mojej podróży do Tajlandii, gdzie miałam okazję uczyć się gotowania tego dania od lokalnej Tajki. Chociaż lista składników nie jest najkrótsza, to jest to niewątpliwie jedno z moich ulubionych dań i przez 3 tygodnie w Tajlandii jedliśmy je codziennie. Jeśli uwielbiasz kuchnię azjatycką, to musisz koniecznie spróbować! ✨ Jakie dania z Azji lubisz najbardziej?

Składniki (na dwie porcje):

• Makaron ryżowy (140 g)
• Pierś z kurczaka (120 g)
• Tofu naturalne (80 g)
• Jajka (ok. 100 g)
• Kiełki fasoli mung (40 g)
• Czosnek, drobno posiekany (ok. 10 g)
• Olej roślinny (10 g)
• Sos rybny (20 g)
• Tamaryndowiec, koncentrat (20 g)
• Sos ostrygowy (30 g)
• Sos sojowy (15 g)
• Płatki chili (5 g, do smaku)
• Orzeszki ziemne, prażone i posiekane (20 g)
• Limonka, pokrojona w ćwiartki
• Szczypiorek, posiekany (10 g)
• (Opcjonalnie) Cukier palmowy (15 g) – możesz zastąpić trzcinowym
• (Opcjonalnie) Suszone krewetki (10 g) – jeśli używasz, dodaj do moździerza i ugnieć razem z czosnkiem

Sposób wykonania: Makaron ryżowy namocz w ciepłej wodzie przez 20-30 minut, aż zmięknie, ale pozostanie lekko twardawy. Odcedź i odstaw na bok. W małej misce wymieszaj sos rybny, tamaryndowiec, sos ostrygowy i sos sojowy. Jeśli używasz, dodaj cukier palmowy i suszone krewetki, które należy ugnieść razem z czosnkiem w moździerzu. Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojony w kostkę kurczak i smaż przez 4 minuty, aż się zrumieni, następnie dodaj pokrojone tofu i smaż kolejne 2 minuty. Dodaj makaron ryżowy oraz odrobinę wody, aby lekko go podgotować. Po odparowaniu wody, wbij jajka, dodaj kiełki fasoli mung i szczypiorek. Mieszaj, aż jajka się zetną. Wlej przygotowany sos na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby pokrył makaron. Podsmażaj jeszcze przez minutę. Przełóż Pad Thai na talerze, posyp orzeszkami ziemnymi, resztą szczypiorku oraz kiełkami fasoli mung. Podawaj z ćwiartkami limonki i płatkami chili.

Wartości odżywcze:
Porcja (ok. 330 g) ma 589 kcal:

• Białko: 34 g
• Tłuszcze: 20 g
• Węglowodany: 68 g

Smacznego!