Sałatka z kurczakiem, parmezanem, sosem i pieczonymi ziemniaczkami

To idealne połączenie chrupiącego kurczaka, kremowego sosu i aromatycznych pieczonych ziemniaczków, które tworzą pełnowartościowy, a jednocześnie lekki posiłek. Ta sałatka sprawdzi się zarówno na obiad, jak i kolację, zachwycając smakiem i prostotą wykonania!

Składniki:

Kurczak i ziemniaki:

• Pierś z kurczaka + ulubione przyprawy (przyprawy u mnie: papryka słodka, przyprawa do kurczaka, natka pietruszki, czosnek granulowany, pieprz, odrobina curry) – 200 g
• Ziemniaki – 400 g (ugotowane, pokrojone)
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka (10 g)
• Mozzarella – 50 g

Sałatka:

• Sałata rzymska – 200 g
• Parmezan lub Grana Padano – 30 g

Sos:

• Jogurt naturalny – 200 g
• Majonez wegański – 50 g
• Sok z cytryny – do smaku
• Sos sojowy – 1 łyżeczka
• Czosnek – 2 ząbki (10 g)
• Ulubione zioła (bazylia, oregano, koperek)
• Pieprz do smaku

---

Przygotowanie:
Zacznij od ziemniaków – obierz je, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu delikatnie je rozgnieć, polej łyżką oliwy i posyp startą mozzarellą. Rozłóż ziemniaki na blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (termoobieg) na około 15 minut. Jeśli lubisz chrupiące ziemniaki, wydłuż czas pieczenia o kilka minut.

W międzyczasie zajmij się piersią z kurczaka – dopraw ją ulubionymi przyprawami (np. sól, pieprz, papryka). Grilluj na patelni lub w piekarniku, aż mięso będzie soczyste i zarumienione. Po usmażeniu pokrój kurczaka na mniejsze kawałki.

Przygotuj sos. Wymieszaj jogurt naturalny z wegańskim majonezem, dodaj odrobinę soku z cytryny, łyżeczkę sosu sojowego, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ulubione zioła. Dopraw pieprzem do smaku.

Na talerzu rozłóż porwaną sałatę rzymską, dodaj kawałki grillowanego kurczaka, upieczone ziemniaczki i całość polej przygotowanym sosem. Posyp startym parmezanem lub Grana Padano.

---

Wartości odżywcze (1 porcja):

• Kalorie: 233 kcal
• Białko: 17,4 g
• Tłuszcz: 10 g
• Węglowodany: 17,8 g